ラーメンに玉子はいるか: コラムを書かせろ ❕

facebookにラーメンの写真をアップする人が多いので、ふと思った。

たいていの人が「煮玉子」とかって、ゆで卵を半分に切ったのとか、丸ごとごろんと一つ入れている。

これに違和感がある。

考えてみると、高校生のころからなじんできた鹿児島ラーメン（くろいわやざぼん、こむらさき）には絶対、玉子は合わない。
もちろん入れるオプションもない。初めから想定されていないのだ。合わないから。
玉子って味が強すぎて、豚骨ラーメン本来の旨みを殺してしまう。

最近は鹿児島にも全国各地の特徴を持ったいろんなラーメン店があるから、煮玉子もトッピングメニューにあったり、あるいははじめから入っていたりするのだろう。

しかし、従来からある〝本来〟の鹿児島ラーメンでは、生卵も入れないし、煮玉子なんてものも存在しない。
鹿児島ラーメンは各店それぞれで、共通した特色は特にないと言われてきたが、あるじゃないか。
玉子を決して入れないこと!!

唯一、南国ラーメンがウズラの卵を生で割り入れていたが、これは同店の味に良く合っていた。鶏卵ではないから許せた。（今もあるのか南国ラーメン？）

私にとってラーメンに玉子は要らないので、福岡に住んでいてもトッピングに選ぶことはない。